Um guia para os restaurantes premiados pela Michelin em Philly

Desde que assumiu o controle da Rittenhouse Square grampo de canto Sexta-feira Sábado Domingo em 2016, a proverbial caixa de troféus dos chefs Chad e Hanna Williams, marido e mulher, tornou-se uma lista dos principais elogios do mundo da culinária. The New York TimesOs prêmios James Beard Awards e, agora, o Guia Michelin, todos eles vieram, concedendo ao restaurante americano contemporâneo algumas de suas maiores honrarias.

O restaurante fino de propriedade de negros oferece um elegante menu degustação de oito pratos com inspiração sazonal, servido em sua luxuosa e íntima sala de jantar no andar superior. Embora os clássicos culinários indulgentes sejam a atração, não deixe de conhecer a extensa lista de coquetéis digna de elogios, repleta de misturas excelentemente preparadas (e nomeadas!).

Quando Amanda Shulman era estudante, ela organizava jantares elaborados para seus colegas da Universidade da Pensilvânia. A vibração agitada, calorosa e acolhedora de suas festas no dormitório foi transportada para seu restaurante de alta gastronomia Rittenhouse Square, Her Place Supper Club - um sentimento que, segundo os inspetores do Guia Michelin, contribuiu diretamente para o status de uma estrela recém-criado do Shulman.

Acompanhado por um programa de vinhos e coquetéis bem elaborados, o menu de degustação de preço fixo e comunitário do Her Place está sempre mudando, alternando a cada duas semanas (o que é impressionante!), e apresenta uma mistura de sabores italianos, franceses e de inspiração judaica. Anteriormente, o restaurante intimista recebeu indicações do James Beard Awards e do Bom apetite.

Um novato no eclético Philly Society Hill bairro, o restaurante do chef Nicholas Bazik Proveniência subverte a culinária francesa tradicional ao integrar influências japonesas e coreanas notáveis - e seu menu degustação de 20 a 25 pratos, focado em frutos do mar, homenageia cada ingrediente.

Funcionando em uma casa de madeira convertida, o restaurante de alta gastronomia superambicioso opera com os quatro cilindros, noite após noite, chamando a atenção dos inspetores da Michelin com itens de luxo - como confit de pato com polenta de milho - servidos em uma enorme mesa de pedra-sabão com vista para a cozinha, em uma sala semelhante a uma galeria com obras de arte coreanas originais ou em uma adega de vinhos que inclui um bar privativo adjacente.

Quase todos os habitantes da Filadélfia têm um lugar habitual para comer hoagies, fatias e cheesesteaks. Mas, para muitas pessoas, é tudo um só lugar: Angelo's Pizzeria South Philly.

Cheio de bife cortado em fatias finas, queijo escorrendo e cebolas salteadas em um pão Sarcone's com sementes (junto com seu produto de primeira linha). pizzas com crosta borbulhante e hoagies deliciosas), o Bella Vista Os populares cheesesteaks e as igualmente deliciosas tortas de pizza do Spots são os motivos de filas frequentemente longas no quarteirão - e agora um sério reconhecimento do Guia Michelin.

Quando você chama a atenção da Michelin, sabe que está fazendo algo certo.

Embora seus hambúrgueres saborosos e suas hambúrgueres pesadas não sejam nada desprezíveis, Dalessandro's tem atraído multidões com seus enormes cheesesteaks - com filé de costela finamente picado e cebolas salteadas em fatias extra grossas, cortadas à mão - em seu Roxborough desde 1960. O produto básico do bairro diferencia seus bifes derretendo o queijo no bife - criando um derretimento mais integrado - e embalando os pães macios com cortes suculentos e de alta qualidade.

Além de oferecer cebolas perfeitamente caramelizadas, os clientes podem escolher entre coberturas complementares, como pimentas picantes, cebolas cruas, pimentões doces, molho marinara e muito mais.

Na mente de muitos moradores da Filadélfia, Del Rossi's Cheesesteak & Pizza Co. - com seu lombo perfeitamente grelhado empilhado em pães artesanais de massa fermentada com sementes - há muito tempo consolidou seu lugar no hall da fama dos sanduíches do Philly. Não é de surpreender que os inspetores da Michelin também tenham se dado conta de seu apelo mágico.

O estreito Northern Liberties A loja na Spring Garden Street apresenta um cardápio extenso, incluindo o Long Hot Cheesesteak, um Chipotle Cheesesteak de filé de costela cortado à mão marinado em molho chipotle caseiro, seis cheesesteaks de frango diferentes, incluindo chipotle, Buffalo e churrasco, além de fantásticas tortas de pizza.

Como uma das equipes mais prolíficas do cenário gastronômico da Filadélfia, Michael Solomonov e Steve Cook estão por trás de alguns dos restaurantes favoritos e mais aclamados pela crítica da cidade, desde os mais requintados, como o Zahav (abaixo), até restaurantes para viagem, como o Federal Donuts.

Durante anos, a dupla israelense hummusiya, Dizengoff - batizada com o nome de uma rua de Tel Aviv repleta de cafés ao ar livre - tem atraído longas filas por seus molhos de grão-de-bico cremosos, macios e sedosos, que são colocados em tigelas rasas, regados com azeite de oliva e carregados com frango desfiado, nozes com pimenta, beterraba ou cogumelos.

Uma viagem gastronômica pelo México, El Chingon destaca a cidade natal do chef Carlos Aparicio, Puebla.

O animado e colorido South Philly O local produz um cardápio repleto de aguachiles, tacos e outras deliciosas especialidades mexicanas, mas é famoso por suas fartas cemitas no estilo de Puebla: sanduíches recheados com adobo de porco, frango e carne bovina servidos no pão assado na hora e com sementes de gergelim, que é a assinatura do chef Aparicio.

Antes de conquistar os corações e as barrigas dos inspetores da Michelin, o restaurante foi considerado um dos melhores restaurantes do país pelo New York Times.

A famosa 4th Street Delicatessen é a mais antiga que existe.

Esse canto estabelecido delicatessen localizado fora de Rua Sul vem preparando autênticos pratos judaicos para o café da manhã - pense em haxixe de carne enlatada com ovos, torradas francesas de challah, omeletes com acompanhamento de peixe defumado, uma variedade de sanduíches de bagel fresco e sanduíches que se agigantam com camadas e mais camadas de pastrami, rosbife e mortadela - desde 1923.

As porções são enormes e o orgulho é palpável, de uma forma que só é possível depois de servir gerações e gerações de habitantes da Filadélfia por mais de um século.

O chef Marc Vetri, ganhador do prêmio James Beard, ajudou a colocar o cenário gastronômico da cidade no mapa no final dos anos 90 com seu restaurante Vetri Cucina. O bar de massas do nativo de Philly Fiorella - Companheiro mais casual do Vetri Cucina, o Vetri Cucina apresenta um letreiro de neon antigo e uma caixa registradora de 220 libras de latão sólido, mas o cardápio de pratos de massa fresca que muda frequentemente é a atração principal.

A intimidade Italian Market O local serve um cardápio repleto de massas deliciosas e artesanais - tonnarelli, nhoque de ricota e rigatoni coberto com o ragu de linguiça homônimo do restaurante - e um cardápio de bebidas com coquetéis e vinhos de inspiração italiana.

Joe Beddia e suas tortas tomaram o país de assalto no final da década de 2010, quando Pizzaria Beddia foi nomeado o A melhor pizza dos Estados Unidos e depois proclamado um dos Os melhores lugares do mundo por Tempo revista.

As coisas continuaram a esquentar para o Fishtown que serve tortas de 16 polegadas perfeitamente elaboradas com uma crosta crocante em um espaço minimalista localizado em um beco indefinido. Para uma noite especial, você pode reservar o "Hoagie Room" do Beddia, onde seu grupo será presenteado com uma experiência omakase de pizza e hoagie de cinco pratos, com duração de duas horas, que você não esquecerá.

Você está a fim de uma refeição japonesa completa e sofisticada ou de uma experiência de sushi com preço fixo? É claro que você está em ótima companhia ao lado da equipe Michelin e, felizmente, ambos estão à sua disposição no despretensioso Jesse Ito, indicado ao prêmio James Beard. Royal Sushi e Izakaya.

O primeiro a chegar, primeiro a ser servido Royal Izakaya O side oferece um inventivo cardápio à la carte de sushi, sashimi, sopas, saladas, bao buns da mais alta qualidade e muito de saquê. Se tiver sorte, você pode melhorar sua noite no Royal Sushi com um omakase de oito lugares, 17 peças de nigirizushi e temaki por $230. Mas fique atento: As reservas para a experiência de omakase do Ito são excepcionalmente difíceis de conseguir.

Esta não é a pizzaria de seu pai. Chique Rittenhouse Square local Sally leva a cultura da pizza a um novo patamar com pequenos pratos frescos, um cardápio robusto de bebidas e pizzas de massa fermentada inventivas.

As pizzas de massa fina e naturalmente fermentadas no forno a lenha da Sally são repletas de coberturas saborosas, com ofertas como a Soppressata (salame Biellese, queijo Fat Cat e geleia de pimenta); a Mushroom (mussarela, queijo Comté, bechemel porcini e cebolas espanholas em conserva); e a Red (tomates Jersey e azeite de oliva, com mussarela e manjericão opcionais).

Complete sua refeição com pratos que agradam a todos, como as almôndegas com molho vermelho, alho e queijo parmesão, ou a ricota da casa com geleia de figo, nozes torradas, agrodolce balsâmico de mel e focaccia - e não perca os coquetéis criativos e os vinhos naturais.

As plantas são colocadas em um pedestal em Pietramala. O cardápio imaginativo e em constante mudança do chef Ian Graye, com saladas, pratos pequenos, entradas e sobremesas, não tenta ser algo que não é, permitindo que os sabores naturais dos produtos frescos e a criatividade culinária do chef brilhem.

Hoje, o cardápio apresenta focaccia de massa fermentada fofa, cavatelli de grano duro saboroso e uma rica barra de mousse de amendoim. Na próxima temporada? O céu é o limite. Uma constante: servido no estilo tapas em uma sala de jantar aconchegante, iluminada por velas e semelhante a uma estufa, o cardápio vegano destaca ingredientes sustentáveis provenientes de forrageiras e pequenos fornecedores locais.

Escolha entre duas experiências culinárias diversas no Ambraum conceito italiano moderno.

Puxe uma cadeira para o The Chef's Counter, que é preparado para dois a quatro convidados. Você se encontrará no coração do restaurante, com um assento na primeira fila para ver a equipe divertida e trabalhadora de chefs, que passa cerca de três horas e meia conduzindo você pelos bastidores da preparação do menu degustação sazonal e elaborado.

Grupos maiores podem reservar o The Dining Room, um espaço privativo em estilo familiar, onde a noite começa com um aperitivo de bebidas e aperitivos, antes de os chefs guiarem você por uma refeição de vários pratos marcada por lembranças gastronômicas, narração de histórias e produtos locais e sazonais.

Com uma espécie de prodígio, o chef Christopher Kearse começou a praticar na cozinha em sua casa - adivinhe onde - na Forsythia Drive, em Bucks County. Apropriadamente, seu Old City bistrô, ForsítiaA cozinha francesa, que é uma das mais belas do mundo, incorpora tanto a criatividade desinibida da infância quanto o luxo elevado da culinária francesa.

Os ingredientes frescos e sazonais são aprimorados por uma técnica de culinária francesa refinada, resultando em pratos como pernas de rã em tempura com aioli de açafrão - um dos favoritos da equipe do Michelin - em uma sala de jantar tão vibrante quanto os produtos no prato.

Mais uma pena no boné de hospitalidade da restauradora Ellen Yin, ganhadora do prêmio James Beard, Washington Square West's Restaurante e bar High Street (na verdade, na South 9th Street) é um local rústico em estilo americano, especializado em alguns dos melhores pães artesanais da cidade, preparados diariamente em casa.

Os cardápios de almoço e jantar apresentam itens como sanduíches gourmet, saladas frescas, massas artesanais e pizzas criativas, enquanto as opções de brunch incluem itens básicos de café da manhã, muitos produtos de padaria inovadores e um café bem equipado.

Fishtown restaurante de sushi Hiroki é minimalista por dentro, mas isso porque o que realmente vende aqui é o cardápio no estilo omakase.

São 20 (!) pratos, começando com zensai - mordidas de dois, três ou quatro ingredientes usadas para despertar as papilas gustativas - antes de se deliciar com pratos quentes, uma variedade de sushi, sopa de missô e sobremesa. Leve sua experiência para o próximo nível com uma harmonização opcional de sete pratos com saquê.

Hiroki é tanto uma experiência quanto uma exploração da cidade natal do renomado chef Hiroki Fujiyama, Kyoto, no Japão.

A cafeteria West Philly de Cybille St. Aude-Tate e Omar Tate, semifinalistas do Prêmio James Beard de 2024, mudou-se para o North Broad, no centro da cidade.

Com um novo foco no serviço de jantar de alta gastronomia, Madressilva continua a homenagear os sabores e as culturas da diáspora negra com um menu degustação de $95 ($135 com bebidas e sobremesa). Os itens do cardápio incluem Akra (um prato de banana, mandioca e camarão) e $PAY4HAITI (um espaguete no estilo haitiano).

O programa de bebidas é igualmente ousado, com ingredientes fermentados pela casa, vinhos naturais e biodinâmicos de mulheres e produtores não brancos e criações espirituosas, como o coquetel Black Cake, batizado em homenagem ao bolo de frutas caribenho.

Os frutos do mar e produtos locais são as estrelas do show neste BYOB em Gray's Ferry.

Um cardápio de pequenos pratos deliciosamente simples, como mexilhões marinados e salada de chicória, junta-se a entradas como cavala norueguesa com daikon e gengibre, lagosta com batatas e repolho e tamboril com abóbora e capim-limão.

Dica profissional: não deixe de comer o pão e a manteiga. A gerente geral e padeira Sophie Weiber serve massa fermentada fresca e espessa todos os dias.

Isso é que é uma caixa de troféus. Não só foi Kalaya nomeado EsquireO prêmio de Melhor Restaurante Novo dos Estados Unidos foi concedido pelo prêmio Best New Restaurant in America em 2020, mas o chef/proprietário Chutatip "Nok" Suntaranon saiu do James Beard Awards de 2023 com o título de Melhor Chef: Mid-Atlantic.

Foi com sua mãe que Suntaranon aprendeu a criar os autênticos pratos do sul da Tailândia servidos no restaurante que ela batizou em sua homenagem, repleto de curries picantes que agradam a todos.

Seu nome vem de o açougueiro em Violinista no telhadosemifinalista do prêmio James Beard Best New Restaurant de 2022 Lobo Laser é como uma irmã mais nova para Zahav (veja abaixo), também dos coproprietários Michael Solomonov e Steve Cook, com Andrew Henshaw, semifinalista do Best Chef de 2023, no comando.

A casa de espetos israelense da área Fishtown - também nomeada um dos melhores restaurantes do mundo pela Condé Nast Traveler - produz iguarias deliciosas, como shishlik (disponível em frango, bife ou cogumelo), dorade inteiro, koobideh e outros kebabs, juntamente com salatim incluído e hummus e pita exclusivos. L'chaim!

O chef Randy Rucker, conhecido por ter recebido uma indicação ao Prêmio James Beard de 2024 por seu East Passyunk River Twice - se une à sua esposa, a chef Amanda Rucker, para esse restaurante litorâneo contemporâneo.

Canalizando as experiências dos Ruckers vivendo em várias cidades costeiras, o restaurante de luxo celebra a diversidade do oceano com um cardápio que inclui pratos como peixe-espada à milanesa, pargo inteiro frito com repolho e caramelo, salada cremosa de caranguejo com maçã e nozes pretas e uma série de coquetéis criativos com curadoria de Ben Spirk (ex-Franklin Mortgage & Investment Co.).

Além disso, coma bem e sinta-se bem: O restaurante apóia fazendas e pescadores locais com ingredientes de origem local e sustentável.

Uma placa pendurada de um damasco gigante marca o local para Mish Mishum restaurante aconchegante que prepara pratos de inspiração mediterrânea no coração de East Passyunk.

Itens frescos e da estação estão presentes no cardápio, como o meio frango assado com bacon e mostarda e o suflê de batata-doce brûlé com molho de chocolate e pimenta defumada, que também incorpora influências do Oriente Médio.

Fato interessante: O conceito é um trabalho de amor de um dos maiores apreciadores de comida do Philly, Alex Tewfik, que anteriormente passou cinco anos como editor de comida no Filadélfia Revista. Tudo isso quer dizer que: Suas papilas gustativas estarão em boas mãos aqui.

Pode ser difícil obter sucesso rápido em uma das maiores cidades culinárias dos Estados Unidos. Mas o Rittenhouse Square's Meu Loup não parece ter tido muitos problemas, com uma inauguração em 2023 que lhe rendeu a honra de semifinalista do Prêmio James Beard de Melhor Novo Restaurante dentro de apenas oito meses.

A sensação dos chefs casados Amanda Shulman e Alex Kemp, do Her Place Supper Club (veja acima), oferece um cardápio em constante mudança da culinária francesa de influência quebequense, com itens que são tão divertidos quanto decadentes, como rosbife au poivre com fritas e rábano, e o popular Escar-Roll, com escargot assado dentro de uma massa folhada e banhado em um molho de manteiga verde.

Dica profissional: Sente-se no bar e saboreie coquetéis criativos elaborados pela gerente do bar, Jillian Moore, cujo currículo inclui alguns dos principais restaurantes do Philly.

Em 2019, Philly nativo Amanda Rucker e seu marido texano, Randy, mudaram-se de Massachusetts para a Filadélfia para abrir a Rio Duas Vezes em East PassyunkA empresa é uma das maiores empresas do mundo, concentrando-se em sua paixão por ingredientes de origem cuidadosa e design sustentável.

O casal com certeza sabia o que estava fazendo, pois Randy foi nomeado semifinalista do prêmio James Beard para Melhor Chef em 2024 (sua segunda homenagem, a primeira foi em 2011 no Texas).

O moderno BYOB americano com uma vibe minimalista serve pratos com influência global por meio de um cardápio de quatro pratos apropriado para a estação, com adições que mudam diariamente e uma extensa carta de vinhos.

Anteriormente, um show criativo (e ligeiramente caótico) de uma mulher só, baseado na Italian MarketO experimento culinário aventureiro de Alex Holt Roxanne mudou-se para Rua Sul em 2025, pintando as paredes de lavanda e fazendo você mesmo grande parte de seu charme (a mãe de Holt - o Roxanne - até mesmo as mesas foram feitas à mão).

O cardápio - chamado de "Expressionismo Americano" pela chef e inspirado em sua vida no mundo todo - é ousado, inovador e está sempre mudando, com uma experiência completa de menu de degustação ou opções à la carte, como cheesesteak cru, charuto ártico cozido em cera de abelha e um cheeseburger em temperatura ambiente (para sobremesa).

Outros pratos de destaque são o porco ibérico com caqui, o pato com pimenta preta e ameixa e o escargot alimentado com manjericão em uma roda de queijo. Delicioso, vanguardista e, ousamos dizer, caprichoso.

A Queen Village querido pela equipe de marido e mulher Chris D'Ambro e Marina de Oliveira - e o irmão mais velho de Ambra (mais sobre esse local acima) - Southwark une a culinária no estilo New American com influências italianas e mediterrâneas para uma experiência digna de suas honras Michelin.

Os ingredientes de origem local são o centro das atenções no cardápio sazonal em constante rotação desse restaurante, que já apresentou pratos pequenos como tartare de carne bovina e tortellini de abóbora defumada, além de entradas como rigatoni à bolonhesa e peito de pato envelhecido com risoto. Acomode-se na sala de jantar vintage escura, saboreie coquetéis artesanais no bar animado ou desfrute de uma refeição ao ar livre no pátio escondido com piso de tijolos.

Dica profissional: Deixe espaço para a sobremesa. Entre os itens de destaque estão o Napoleão de chocolate, o brioche de amêndoas Charlotte e a mousse de mascarpone de gengibre.

Um restaurante de 12.000 pés quadrados, bar, pátio com jardim, mercado e cafeteria, o Fishtown's Suraya é menos "local para comer" e mais "complexo gastronômico do Oriente Médio".

Celebrando os sabores do Levante - Turquia, Síria, Palestina, Jordânia, Israel, Iraque e, principalmente, Líbano - o Suraya oferece um cardápio de itens aromáticos, como pães achatados man'oushe, baba ganoush, taboulé, mudammas completos e pratos fartos de homus.

Não vá embora antes de comer a sobremesa: James Matty e sua coleção de doces e tortas francesas com inspiração no Oriente Médio receberam uma indicação ao Prêmio James Beard de 2019 na categoria Outstanding Pastry Chef.

Mesmo em uma cidade famosa pelos cheesesteaks, você ainda deve comer seus vegetais - e o restaurante vegetariano de luxo Vedge tem tudo o que você precisa.

Quando Rich Landau e Kate Jacoby, sócios-proprietários do chef indicado ao prêmio James Beard, abriram o Vedge, eles evitaram propositalmente a dependência de substitutos de carne, colocando os vegetais em primeiro plano. Seu cardápio de ingredientes sazonais, em constante mudança, apresenta principalmente "pratos médios" (algo entre tapas e entradas) para o jantar e uma divertida seleção de lanches para o happy hour no bar, juntamente com excelentes coquetéis.

Não deixe de conferir o delicioso cardápio de sobremesas, repleto de criações geniais sem laticínios.

Onde você vai comer daqui a um mês? Se sua resposta for Rittenhouse Square's Vernick Food & DrinkComece a planejar agora, pois o local de jantar sofisticado de Greg Vernick, ganhador do prêmio James Beard de Melhor Chef, aceita reservas com quatro semanas de antecedência - e lota rapidamente.

Opte pelo menu degustação de seis pratos servido na sala de jantar "caixa de joias" do Vernick Wine, ou escolha uma aventura à la carte do cardápio casual sazonal. Se estiver se sentindo particularmente suspeito, visite o restaurante irmão Vernick Fishum moderno restaurante de frutos do mar no nível da rua do Comcast Technology Center.

O chef Marc Vetri, ganhador do prêmio James Beard, sabe o que as pessoas querem - e exatamente como oferecer isso a elas.

Dentro de sua casa íntima no centro da cidade (que anteriormente abrigava o mundialmente famoso Le Bec-Fin), Vetri Cucina elevou a comida italiana a uma forma de arte, com uma nova maneira de experimentá-la: Vetri's fixo quatro peças menu de quatro pratos com opções dentro de cada um, a única oferta do restaurante.

O que mais pode ser dito sobre Zahav que já não tenha sido dito?

Quinze reconhecimentos do James Beard desde 2008, incluindo vitórias na categoria chef para o cofundador Michael Solomonov e para a estrela em ascensão Camille Cogswell (que agora trabalha na Carolina do Norte), tudo isso coroado com o título de Melhor Restaurante da América em 2019.

Elevando sozinho o cenário gastronômico da Filadélfia com sua abordagem moderna das especialidades israelenses, a cozinha aberta do Zahav oferece pratos compartilháveis como couve-flor frita, cordeiro com nabos em conserva de beterraba e branzino com pepino assado em um ambiente amigável e casual.