12 alimentos icónicos de Filadelfia y comidas imprescindibles Philly

La comida más emblemática de Philly es, por supuesto, el cheesesteak.

Inventado por Pat Olivieri de Pat's King of Steaks en 1930, un cheesesteak tradicional no es más que un panecillo crujiente por fuera y blando por dentro relleno de finas lonchas de ternera y queso a elegir: provolone, americano o Cheez Whiz (no olvide decir “con” o “sin” cebolla asada).

Los famosos competidores Pat's y Geno's Steaks atraen a multitudes a East Passyunk para degustaciones, pero en toda la ciudad hay otros lugares más queridos para comer filetes, como Pizzería Angelo's, Joe's Steaks + Soda Shop, Steve's Prince of Steaks, Campo's, Del Rossi's, Jim's South St., rivales de Roxborough Dalessandro's y Chubby's Steaks, y los recién llegados Skinny Joey's Cheesesteaks y Jim's Oeste.

La versión de Philly del sub, grinder o héroe, un hoagie clásico consiste en carne, queso, verduras y una pasta para untar (mayonesa o aceite) en un panecillo largo recién salido de panaderías como Amoroso's o Sarcone's.

Casi todos los barrios tienen su propia tienda de emparedados. Cosmi's Deli, Pizzería Angelo's, Ricci's Hoagies, Woodrow's, Cocina Liberty, Fink's Hoagies y Farina Di Vita, mientras que la cadena local Primo Hoagies dirige un pequeño imperio con más de 100 tiendas en toda la región.

Para una experiencia más extrema, Pizzería Beddia tiene un cuarto secreto de hoagie que grupos de seis pueden reservar para un “hoagie omakase” de cinco platos y dos horas.”

Aunque no es tan famoso como el cheesesteak o el hoagie, el regional italoamericano bocadillo de cerdo asado es el auténtico sándwich insignia de Philly para muchos lugareños.

Normalmente, el sándwich consiste en una tierna paletilla de cerdo asada al horno (en virutas o en trozos) sobre un panecillo italiano con provolone fundido y brócoli rabe salteado con ajo (o “long hots” o pimientos rojos asados).

Cerdo asado de John es el más conocido, pero se pueden encontrar asados de cerdo estelares en todo el Philly en paradas como Sandwichería George's, Poe's Sandwich Joint, Shank's Original, Tommy DiNic en Reading Terminal Market y Tony and Nick's Steaks. Si busca versiones alternativas del clásico, pruebe Porchetteria de Porco o Glory Beer Bar & Kitchen para degustar una deliciosa porchetta.

En forma de ocho, fundidos de cinco en cinco y ligeramente húmedos al tacto (para que la sal se derrita), Philly pretzels blandos no son los giros a los que está acostumbrado. Pero en cuanto los pruebe, entenderá por qué Filadelfia es conocida en todo el mundo por su versión de esta tierna delicia salada.

Los pretzels más destacados se pueden encontrar en puestos callejeros al azar, en las tiendas de la esquina o en panaderías, pero echa un vistazo a pretzelrias como Center City Pretzel Co., Panadería Tasty Twisters, Panadería Bernie's Pretzel, El giro de Miller o uno de los más de 50 Philly Fábrica de pretzels en la ciudad y en el campo. ¡No olvides la mostaza marrón picante!

Es un nombre algo confuso, pero agua helada (pronunciado aquí como “hielo wooder”) es la delicia helada perfecta para el verano.

Similar al hielo italiano, esta combinación tradicionalmente sencilla de fruta o sirope con hielo finamente raspado se sirve en tiendas como Hielo de agua John's, Rose's Real Italian Water Ice, Hielo de agua de Morrone, Hielo italiano casero de Pop, suburbano Casa de hielo de Yardley y food truck Jimmy's Water Ice (derecha por Cerdo asado de John). Pruebe sabores divertidos como limonada de mango y daiquiri de fresa en Hielo de Siddiq o las opciones gourmet de D'Emilio's Old World Ice Treats.

Y no te duermas con el omnipresente pero delicioso Philly. Hielo de Rita (con casi 100 locales).

Popularizado en Philly durante el siglo XIX, el rollo de cerdo es una carne de desayuno parecida a la salchicha, a menudo cortada en rodajas, asada a la parrilla hasta que se parte y servida en un bagel, un panecillo Kaiser o un muffin inglés con huevos y queso. Este favorito de los Philly (también muy apreciado por los habitantes de Nueva Jersey, muchos de los cuales lo llaman “jamón Taylor”) rivaliza con el scrapple como carne preferida para el desayuno. (Para saber más sobre el scrapple, siga avanzando).

Encuéntralo en un sándwich de desayuno (o en un pastel de mano en Little Susie's) o simplemente como guarnición en lugares de brunch y comedores de toda la región, desde Café Rowhome y Lennie's Hoagies a Brunic's y Hijo mediano.

Mezcla de carne de cerdo (u otras carnes), caldo y especias, espesada con harina de maíz, cortada en rodajas y frita en sartén, el scrapple es un acompañamiento salado y crujiente para el desayuno introducido en la región por los inmigrantes holandeses de Pensilvania.

Hoy en día, este manjar, a menudo procedente de proveedores locales como Godshall's, Habbersett y Hatfield Quality Meats, puede encontrarse en sándwiches de desayuno o como guarnición (pruébelo con sirope) en comedores grasientos y locales de brunch de toda la región.

Entre los lugares más destacados figuran Cafetería Front Street, Comedor Silk City, Restaurante Sulimay's (conocido por su Fishtown “Scrappetizer”), Comedor Penrose, Stockyard Sandwich Co., desde hace mucho tiempo Reading Terminal Market restaurantes Comedor holandés y Down Home Diner, y un lugar conveniente junto al aeropuerto, Cafetería Miller's.

Se parece a la pizza, pero no lo es en absoluto.

La tarta de tomate, una delicia de las fiestas regionales Philly, es una masa gruesa y esponjosa parecida a la focaccia que se hornea con salsa de tomate fresco, orégano y un poco de pecorino romano o parmesano rallado (sin queso fundido) y se sirve fría o a temperatura ambiente.

El plato es un básico de instituciones South Philly como Panadería Sarcone, Panadería Cacia, Pastelería Carangi y el recién llegado East Passyunk CJ & D's Trenton Tomato Pies. También se puede encontrar en tiendas de la ciudad como Empanadas de tomate de Gaeta, Panadería Downtime, Panadería Marchiano's y Pizza Shackamaxon, o en las afueras en Corropolese o Mercado de Carlino.

Hay algo sumamente reconfortante en la salsa roja italiana casera (Philly para salsa de tomate) servida sobre pasta hecha a mano. Dada la rica herencia italoamericana de Filadelfia, no es de extrañar que los mejores locales de salsa roja se encuentren aquí.

South Philly's Italian Market ofrece una de las salsas rojas más auténticas del país, de ristorantes como Villa di Roma, Dante & Luigi's, Fiorella y centenaria Restaurante italiano Ralph's.

Entre los lugares de la ciudad que merece la pena visitar se encuentran Giorgio en Pino, Vetri Cucina, Osteria, L'Angolo Ristorante y gema no convencional Bar Murph. Pero para una cena espectacular y un espectáculo, los camareros cantantes de Café Victor son de visita obligada.

El pound cake es un plato clásico muy popular en Philly, sobre todo en fiestas familiares como Semana Santa. Tradicionalmente se elabora con medio kilo de harina, azúcar y mantequilla (¿adivina de dónde viene el nombre?) y se ofrece en sabores como vainilla, limón o chocolate amargo, con un crujiente exterior dorado.

El lugar clásico para el plato es Panadería Stock's (que también suministra a un montón de otras panaderías y tiendas de delicatessen de la esquina), junto con grandes tomas en Pastelería Isgro (no olvide llamar antes para hacer el pedido), Delicias de Denise, Pastelería Sweet T's en Reading Terminal Market, Tartas, El paraíso de las tartas (naturalmente) y centenaria Panadería Hermanos Termini.

Todo habitante de Filadelfia sabe el jingle - Nadie hornea un pastel tan sabroso como un Tastykake“, y a los visitantes les costaría encontrar a un lugareño que no tenga una variedad favorita (o dos, o tres).

Desde Butterscotch Krimpets y Peanut Butter Kandy Kakes hasta Chocolate Juniors y Creme Filled Chocolate Cupcakes (y docenas de selecciones más), Pasteles de aperitivo Tastykake han sido el dulce favorito de Filadelfia desde su fundación en 1914.

Se pueden encontrar en casi todos los supermercados, tiendas de delicatessen o tiendas de conveniencia, incluida la popular cadena de gasolineras de Pensilvania. Wawa.

La golosina por excelencia de la vieja escuela Philly, Goldenberg's Peanut Chews son densas pero apetitosas barritas de chocolate negro o con leche, hechas con cacahuetes tostados y melaza dulce en almíbar.

Creado en 1917 por el inmigrante rumano David Goldenberg y su familia, este nostálgico dulce de chocolate se ha convertido en uno de los pilares de las bolsas regionales de "truco o trato", las reuniones veraniegas en el jardín, los platos de dulces en el salón y las fiestas de los Eagles. tiendas de comestibles, tiendas de barrio y tiendas de conveniencia.

Philly sabe de comida. Es lo más importante que tenemos fuera de la Declaración de Independencia. Todos los locales de arriba ocupan el mismo espacio que algunos de los mejores restaurantes del país. (Sólo hay que preguntar a la prestigiosa Fundación James Beard).

La Fundación ha premiado a casi 50 Establecimientos Philly este siglo, incluidos los ganadores del premio al Restaurante Sobresaliente Viernes Sábado Domingo y Zahav, Ellen Yin (Horquilla, High Street Philly, a.cocina y más) y Stephen Starr (incluyendo Parque, Buddakan, Barclay Prime y El amor.), ganadores del premio al mejor chef en Kalaya, South Philly Barbacoa, Zahav, Vetri Cucina, Amada, Vernick Food & Drink y Osteria, y la primera ganadora del concurso Chef Emergente de Philly, Phila Lorn de Mawn.

Por no hablar de otros restaurantes del Philly que han sido galardonados con premios como Lobo láser, Casa de reuniones, Irwin's y Pizzería Beddia - nombrado La mejor pizza de América y uno de los Los mejores lugares del mundo. Y eso es sólo la punta de la lista de algunos de los los mejores sitios para comer y beber en Filadelfia.